Challah maison

Ingredients

• 1600 g farine(600g)
• 25 g sel(5g)
• 3200 g eau tiède(200g)
• 440 g sucre(40g)
• 58 g levure instantanée(8g)
• 62 œufs(110g)
• 740 g huile végétale(40g)
• 81 œuf entier (pour la dorure)(55g)
• 92 cuillère à soupe graines de sésame(18g)

Instructions

1. 1Dans un récipient, verser l'eau tiède, le sucre et la levure instantanée. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.
2. 2Ajouter 2 œufs battus et l'huile végétale à la préparation.
3. 3Incorporer la farine et le sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
5. 5Couvrir et laisser lever la pâte 45 minutes dans un four éteint, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. 6Diviser la pâte en 12 pâtons égaux.
7. 7Façonner chaque pâton en boule, couvrir d'un linge humide et laisser reposer 10 minutes.
8. 8Façonner chaque boule en boudin de 20 cm, couvrir de film plastique et laisser reposer 2 minutes.
9. 9Allonger chaque boudin à 30 cm en affinant les extrémités.
10. 10Former trois duos de boudins et tresser selon la méthode décrite.
11. 11Rabattre les extrémités sous la tresse pour la fermer.
12. 12Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.
13. 13Badigeonner chaque pain avec un œuf entier battu.
14. 14Couvrir de film plastique et laisser lever 1 heure.
15. 15Parsemer généreusement de graines de sésame.
16. 16Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
17. 17Laisser refroidir avant de déguster.