Boulettes de lentilles à la sauce moutarde

Ingredients

• 1260 g lentilles brunes cuites(260g)
• 230 g flocons d'avoine rapide(30g)
• 31 cuillère à soupe farine de sarrasin(10g)
• 41 cuillère à soupe sauce soja ou tamari(15g)
• 52 cuillère à soupe moutarde en grains(30g)
• 6750 ml bouillon de légumes(750g)
• 71 cuillère à soupe huile neutre(10g)
• 8190 ml crème de soja(190g)
• 91 sel(5g)
• 100.5 poivre(2g)
• 11190 g tagliatelles(190g)

Instructions

1. 1Écraser les lentilles brunes cuites dans un bol à l'aide d'un presse-purée.
2. 2Ajouter les flocons d'avoine, la farine de sarrasin et le sel. Mélanger bien.
3. 3Former une dizaine de boulettes à la main.
4. 4Faire chauffer l'huile neutre dans une poêle.
5. 5Faire revenir les boulettes dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6. 6Déglacer avec la sauce soja ou tamari, puis retirer les boulettes de la poêle.
7. 7Dans la même poêle, verser le bouillon de légumes et la moutarde en grains. Fouetter et laisser réduire pendant 7 à 8 minutes.
8. 8Ajouter la crème de soja, le sel et le poivre. Laisser réduire encore un peu pour obtenir une sauce nappante.
9. 9Remettre les boulettes dans la poêle avec la sauce pendant deux minutes.
10. 10Servir les boulettes et la sauce avec les tagliatelles cuites, du riz ou une purée selon votre préférence.