Nougat traditionnel de Noël

Ingredients

• 190 g amande(90g)
• 290 g pistache(90g)
• 380 g noisette(80g)
• 4500 g sucre(500g)
• 5175 g miel(175g)
• 6150 ml eau(150g)
• 7100 g blanc d'œuf(100g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 140°C.
2. 2Étaler les amandes, pistaches et noisettes sur une plaque et les faire torréfier au four pendant 10 minutes.
3. 3Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel et l'eau.
4. 4Faire chauffer ce mélange jusqu'à atteindre 143°C pour obtenir un sirop.
5. 5Pendant ce temps, battre les blancs d'œufs en neige ferme.
6. 6Lorsque le sirop atteint la bonne température, le verser doucement sur les blancs d'œufs tout en continuant de battre.
7. 7Incorporer délicatement les fruits secs torréfiés à la préparation.
8. 8Verser le nougat dans un moule tapissé de papier cuisson ou d'hostie.
9. 9Laisser refroidir complètement avant de découper en morceaux.