Lammkoteletts mit Honig-Apfel-Senf-Soße

Ingredients

• 14 Stück Lammkoteletts(400g)
• 21 Teelöffel gemischte Gewürze(3g)
• 31 Teelöffel Rosmarin(1g)
• 40.5 Teelöffel Knoblauchsalz(2g)
• 51 Stück Apfel(150g)
• 60.5 Stück rote Zwiebel(40g)
• 71 Esslöffel Apfelessig(15g)
• 81 Esslöffel Honig(21g)
• 91 Esslöffel Senf(15g)
• 102 Esslöffel Wasser(30g)
• 110.5 Teelöffel Salz(3g)
• 120.25 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen(1g)
• 13200 g grüner Spargel(200g)
• 1450 g Rucola(50g)
• 150.5 Teelöffel getrocknetes Basilikum(0.5g)

Instructions

1. 1Lammkoteletts mit gemischten Gewürzen, Rosmarin und Knoblauchsalz einreiben und gut einmassieren.
2. 2Apfel schälen und fein reiben, rote Zwiebel sehr fein hacken.
3. 3Lammkoteletts auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne grillen, ohne sie ständig zu wenden, damit eine Kruste entsteht. Alle Seiten gut anbraten. Koteletts beiseitelegen, den Bratensatz in der Pfanne lassen.
4. 4Rote Zwiebel und geriebenen Apfel in die Pfanne geben und kurz anschwitzen.
5. 5Apfelessig, Honig, Senf und etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
6. 6Grünen Spargel grillen oder in einer Pfanne anbraten.
7. 7Rucola auf den Teller geben, den Apfel-Honig-Senf-Soße auf dem Boden des Tellers verteilen.
8. 8Lammkoteletts vorsichtig auflegen, mit gegrilltem Spargel und getrocknetem Basilikum garnieren.