Hauts de cuisse de poulet caramélisés à la sauce soja sucrée, purée maison et carottes fondantes

Ingredients

• 14 haut de cuisse de poulet(800g)
• 24 cuillère à soupe sauce soja sucrée(60g)
• 34 carotte(320g)
• 42 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 52 cuillère à soupe beurre(28g)
• 61 cuillère à café sel aromatisé(5g)
• 71 cuillère à café épice plein sud(2g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 9800 g pomme de terre(800g)
• 10100 ml lait(103g)
• 110.25 cuillère à café muscade(0.5g)

Instructions

1. 1Désosse les hauts de cuisse de poulet en gardant la peau. Assaisonne-les avec sel aromatisé, épice plein sud, poivre et un filet d'huile d'olive. Mélange bien.
2. 2Épluche et coupe les carottes en bâtonnets.
3. 3Fais revenir les carottes dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile d'olive, du sel aromatisé, l'épice plein sud et du poivre. Fais sauter à feu vif puis couvre et laisse cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient fondantes mais encore légèrement croquantes. Retire-les de la poêle.
4. 4Dans la même poêle bien chaude, fais saisir les hauts de cuisse côté peau à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
5. 5Retourne les hauts de cuisse, baisse le feu et laisse cuire à cœur.
6. 6En fin de cuisson, verse la sauce soja sucrée dans la poêle et laisse caraméliser quelques minutes pour bien enrober le poulet.
7. 7Épluche et coupe les pommes de terre. Fais-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8. 8Égoutte les pommes de terre, écrase-les avec du beurre, du lait chaud, un peu de muscade et du sel aromatisé jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
9. 9Sers les hauts de cuisse caramélisés avec la purée maison et les carottes fondantes.