Tarte Trois Laits (Tarta Tres Leches)

Ingredients

• 14 œuf(200g)
• 2120 g sucre(120g)
• 395 g farine(95g)
• 4250 g lait concentré sucré(250g)
• 5250 g lait évaporé(250g)
• 6250 g crème (35% MG)(250g)
• 710 g beurre(10g)
• 8300 g crème à fouetter(300g)
• 930 g sucre (pour la crème, optionnel)(30g)
• 102 cuillère à café cannelle(4g)

Instructions

1. 1Sépare les blancs des jaunes d'œufs.
2. 2Monte les blancs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
3. 3Ajoute les jaunes et bats un peu plus.
4. 4Incorpore la farine tamisée délicatement.
5. 5Beurre un moule avec un peu de beurre.
6. 6Verse la pâte dans le moule.
7. 7Fais cuire au four à 170°C pendant 20 à 30 minutes.
8. 8Mélange le lait concentré sucré, le lait évaporé et la crème.
9. 9Quand le biscuit sort du four, perce-le avec une fourchette et verse le mélange de trois laits dessus, petit à petit pour qu'il absorbe bien.
10. 10Laisse refroidir au réfrigérateur.
11. 11Monte la crème à fouetter (300g) avec le sucre (optionnel).
12. 12Étale la crème montée sur le gâteau refroidi.
13. 13Saupoudre de cannelle avant de servir.