Boulgour à la turque avec brochettes de poulet et sauce blanche

Ingredients

• 12 gousse d’ail(12g)
• 21 oignon jaune(100g)
• 32 poivron rouge(300g)
• 42 cuillère à soupe huile de tournesol(30g)
• 51 cuillère à soupe concentré de tomate(20g)
• 6300 g boulgour(300g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 91 cuillère à café paprika(2g)
• 101 cuillère à café menthe séchée(1g)
• 11600 ml eau bouillante(600g)
• 125 cube beurre doux(25g)
• 13200 g skyr ou fromage blanc(200g)
• 140.5 cuillère à café sumac(1g)
• 152 cuillère à soupe jus de citron(30g)
• 16500 g escalope de poulet(500g)
• 171 cuillère à soupe huile d’olive(15g)
• 184 cuillère à soupe fromage blanc(60g)
• 191 poivron vert(150g)

Instructions

1. 1Mixer les gousses d’ail avec l’oignon jaune.
2. 2Ajouter un poivron rouge et mixer à nouveau.
3. 3Dans une sauteuse, chauffer l’huile de tournesol, ajouter le concentré de tomate et le mélange d’oignon, ail et poivron.
4. 4Faire revenir quelques minutes.
5. 5Ajouter le boulgour, bien mélanger.
6. 6Assaisonner avec sel, poivre, paprika et menthe séchée.
7. 7Ajouter l’eau bouillante, mélanger de temps en temps jusqu’à absorption complète.
8. 8Ajouter les cubes de beurre, mélanger jusqu’à ce qu’ils fondent.
9. 9Pour la sauce blanche : mélanger le skyr ou fromage blanc avec sel, poivre, sumac, menthe séchée et le jus de citron.
10. 10Pour les brochettes : couper l’escalope de poulet en morceaux, mélanger avec l’huile d’olive, le fromage blanc, sel, poivre, paprika, sumac.
11. 11Couper le poivron rouge et le poivron vert en morceaux.
12. 12Monter les brochettes en alternant poulet et poivrons.
13. 13Cuire les brochettes à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
14. 14Servir le boulgour chaud avec les brochettes et la sauce blanche.