Gibanica (Börek mit Käse und Yufka-Teig)

Ingredients

• 13 Stück Ei(150g)
• 2400 g Körniger Frischkäse(400g)
• 3200 g Weichkäse(200g)
• 42 Esslöffel Schmand(30g)
• 5100 ml Öl(92g)
• 6100 ml Milch(103g)
• 71 Teelöffel Backpulver(5g)
• 81 Teelöffel Salz(5g)
• 9400 g Yufka-Blätter(400g)
• 1010 ml Öl (für den Guss)(9g)
• 1110 ml Sprudelwasser(10g)
• 121 Esslöffel Schwarzkümmel(7g)

Instructions

1. 1Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. 2Eier in eine große Schüssel geben und verquirlen.
3. 3Körnigen Frischkäse, Weichkäse, Schmand, Öl, Milch, Backpulver und Salz zu den Eiern geben und alles gut vermengen.
4. 4Eine Backform mit etwas Öl einfetten.
5. 5Eine Schicht Yufka-Blätter in die Form legen.
6. 6Etwas von der Käse-Ei-Mischung darauf verteilen.
7. 7Weitere Yufka-Blätter und Füllung abwechselnd einschichten, bis alles aufgebraucht ist.
8. 8Für den Guss Öl und Sprudelwasser vermischen und gleichmäßig über die letzte Schicht geben.
9. 9Mit Schwarzkümmel bestreuen.
10. 10Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
11. 11Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.