Crevettes à la crème et riz

Ingredients

• 12 lb Crevettes extra-jumbo(907g)
• 22.25 tasse Crème épaisse(540g)
• 31.5 tasse Bouillon de poulet(360g)
• 45 cuillère à soupe Concentré de tomate(80g)
• 53 cuillère à soupe Beurre(42g)
• 62 cuillère à soupe Ail émincé(18g)
• 72 cuillère à soupe Huile d'avocat(27g)
• 84 cuillère à café Assaisonnement créole/cajun(8g)
• 91 cuillère à café Assaisonnement italien(2g)
• 101 cuillère à café Poudre d'ail(3g)
• 110.5 cuillère à café Poudre d'oignon(1g)
• 120.5 cuillère à café Paprika fumé(1g)
• 130.5 cuillère à café Poivre noir(1g)
• 141 cuillère à café Persil séché(1g)
• 151 cuillère à café Basilic séché(1g)
• 160.5 Citron(30g)
• 174 tasse Riz cuit (pour servir)(800g)

Instructions

1. 1Assaisonner les crevettes sèches avec l'assaisonnement créole/cajun, l'assaisonnement italien, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé, le poivre noir, le persil séché et le basilic séché.
2. 2Chauffer l'huile d'avocat dans une grande poêle à feu vif. Saisir les crevettes 2 minutes de chaque côté. Retirer les crevettes de la poêle et réserver.
3. 3Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la même poêle. Ajouter l'ail émincé et le concentré de tomate. Faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit d'une couleur rouge foncé.
4. 4Incorporer le bouillon de poulet et la crème épaisse. Fouetter et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
5. 5Remettre les crevettes dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre froid et le jus d'un demi-citron. Mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde et que tout soit bien enrobé.
6. 6Servir les crevettes et la sauce sur du riz cuit.