Cremoso de turrón

Ingredients

• 1200 g turrón blando de Jijona(200g)
• 2250 ml crème liquide entière à fouetter(250g)
• 33 jaune d'œuf(54g)
• 430 g sucre(30g)
• 51.5 feuille de gélatine(3g)
• 61 pincée sel(0.5g)
• 7180 ml lait(180g)

Instructions

1. 1Hydratez la gélatine dans de l'eau froide.
2. 2Coupez le turrón en morceaux et placez-le dans un bol.
3. 3Dans une casserole, ajoutez la crème liquide, le lait, les jaunes d'œufs, le sucre (si utilisé), et une pincée de sel.
4. 4Ajoutez le turrón coupé dans la casserole.
5. 5Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le turrón soit fondu et que le mélange épaississe.
6. 6Retirez du feu et incorporez la gélatine hydratée jusqu'à dissolution complète.
7. 7Versez la préparation dans des verrines ou des ramequins.
8. 8Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
9. 9Avant de servir, décorez avec un peu de turrón émietté réservé.