Tenders de poulet BBQ au miel

Ingredients

• 11 blanc de poulet(200g)
• 20.5 cuillère à café poudre d'ail(1.5g)
• 30.5 cuillère à café poudre d'oignon(1.5g)
• 41 cuillère à café paprika(2g)
• 51 cuillère à café persil séché(1g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 72 tasse farine tout usage(250g)
• 81 cuillère à café poudre d'ail(3g)
• 91 cuillère à café poudre d'oignon(3g)
• 101.5 cuillère à café paprika(3g)
• 112 cuillère à café persil séché(2g)
• 121 cuillère à café sel(5g)
• 13120 ml eau pétillante ou eau normale(120g)
• 14500 ml huile pour friture(460g)
• 151 tasse ketchup(240g)
• 160.125 tasse cassonade(25g)
• 170.25 tasse sauce piquante(60g)
• 183 cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme(45g)
• 190.25 tasse sauce Worcestershire(60g)
• 201 cuillère à café paprika(2g)
• 210.5 cuillère à café poudre d'ail(1.5g)
• 220.5 cuillère à café poudre d'oignon(1.5g)
• 234 cuillère à soupe miel(84g)
• 243 cuillère à soupe beurre froid(42g)

Instructions

1. 1Mariner le blanc de poulet coupé en lanières avec la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le persil séché et le sel. Réserver.
2. 2Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le persil séché et le sel pour préparer la panure sèche.
3. 3Dans un autre bol, prendre une tasse de la panure sèche et ajouter de l'eau pétillante ou de l'eau normale jusqu'à obtenir une consistance lisse pour la panure humide.
4. 4Enrober les lanières de poulet d'abord dans la panure sèche, puis dans la panure humide, puis à nouveau dans la panure sèche. Presser bien la farine pour qu'elle adhère.
5. 5Faire frire les tenders dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur une grille.
6. 6Dans une casserole à feu doux, mélanger le ketchup, la cassonade, la sauce piquante, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, le miel, le paprika, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Remuer jusqu'à homogénéité.
7. 7Ajouter les morceaux de beurre froid et laisser fondre pour donner de la brillance à la sauce.
8. 8Verser la sauce sur les tenders de poulet et bien mélanger pour les enrober. Servir chaud.