Cigares salés farcis au bœuf et fromage

Ingredients

• 1350 g bœuf haché(350g)
• 21 oignon(120g)
• 32 gousse d’ail(10g)
• 4150 g fromage fondant (mozzarella ou kiri)(150g)
• 520 g persil frais(20g)
• 610 g coriandre(10g)
• 71 cuillère à café sel(6g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 90.5 cuillère à café paprika(1g)
• 101 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 111 œuf(50g)
• 1212 feuille de brick ou pastilla(180g)
• 1350 ml huile pour friture ou cuisson(45g)

Instructions

1. 1Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon finement émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. 2Ajoutez le bœuf haché, émiettez-le à l’aide d’une spatule et faites cuire jusqu’à légère coloration.
3. 3Ajoutez l’ail haché, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez bien pour parfumer la préparation.
4. 4Retirez du feu, ajoutez le persil et la coriandre ciselés. Laissez tiédir complètement.
5. 5Coupez le fromage en petits bâtonnets ou en dés.
6. 6Déposez une feuille de brick, ajoutez 2 cuillères à soupe de farce à la base, puis placez un morceau de fromage au centre.
7. 7Repliez les côtés et roulez bien serré pour former un cigare. Scellez l’extrémité avec un peu d’œuf battu.
8. 8Pour la cuisson : soit faites frire les cigares 3 à 4 minutes jusqu’à coloration dorée, soit badigeonnez-les d’huile et enfournez à 200°C pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, soit faites-les cuire à l’air fryer à 190°C pendant 10 à 12 minutes.
9. 9Parsemez de persil frais et servez bien chaud.