Paccheri con crema di pistacchi e guanciale croccante

Ingredients

• 1200 g paccheri(200g)
• 2120 g stracchino(120g)
• 31 cucchiaio crema di pistacchi 100%(15g)
• 440 g pecorino(40g)
• 580 g guanciale(80g)
• 61 mestolo acqua di cottura della pasta(60g)
• 72 cucchiaio granella di pistacchi(30g)

Instructions

1. 1Lessa i paccheri in abbondante acqua salata.
2. 2Nel frattempo, taglia il guanciale a cubetti e cuocilo in padella a fuoco medio finché non diventa croccante.
3. 3Prepara la crema di pistacchi amalgamando lo stracchino, la crema di pistacchi, il pecorino e un mestolo di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia.
4. 4Scola la pasta direttamente nella padella con il guanciale.
5. 5A fuoco spento, aggiungi la crema di pistacchi e mescola bene.
6. 6Impiatta e guarnisci con abbondante granella di pistacchi.