Spaghetti alle Vongole

Ingredients

• 1250 g Spaghetti(250g)
• 2500 g Venusmuscheln(500g)
• 31 Zwiebel(80g)
• 42 Knoblauchzehe(8g)
• 51 Chili(10g)
• 620 g Petersilie(20g)
• 750 g Butter(50g)
• 8100 ml Weißwein(100g)
• 90.5 Zitrone(60g)
• 101 Teelöffel Salz(5g)
• 110.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 122 Esslöffel Olivenöl(18g)

Instructions

1. 1Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Venusmuscheln in eine Schüssel mit Wasser und Salz geben und gründlich waschen. Knoblauch fein hacken, Chili klein schneiden und Petersilie zupfen und fein hacken. Zitrone halbieren und alles beiseite stellen.
2. 2Eine Pfanne erhitzen und Olivenöl hinzufügen. Zwiebel, Knoblauch und Chili in die Pfanne geben und kurz anbraten. Die Muscheln hinzufügen und kurz ruhen lassen. Mit Weißwein ablöschen und die Pfanne für 6-7 Minuten abdecken, bis sich die Muscheln öffnen.
3. 3Spaghetti in einem Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen.
4. 4Die Muscheln aus der Pfanne nehmen. Geschlossene Muscheln entsorgen. Butter in die Pfanne geben und langsam schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional die Hälfte der Muscheln aus der Schale nehmen.
5. 5Die Spaghetti direkt in die Soße geben und 1 Minute mit der Soße vermengen. Muscheln und Petersilie hinzufügen und alles gut verrühren. Nach Belieben den Saft einer halben Zitrone über die Pasta geben.
6. 6Die Pasta auf Tellern anrichten und mit den Muscheln servieren.