Nouilles sautées au poulet

Ingredients

• 12 tasse chou(140g)
• 25 tige oignons verts(50g)
• 31 oignon(120g)
• 41 carotte(70g)
• 55 gousse d'ail(15g)
• 6450 g nouilles de blé fraîches, précuites(450g)
• 74 cuillère à soupe huile de cuisson(56g)
• 8450 g haut de cuisse de poulet(450g)
• 94 cuillère à soupe sauce d'huître(72g)
• 102 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)
• 120.25 cuillère à café bicarbonate de soude(1g)
• 132 cuillère à soupe sauce soja foncée(30g)
• 141 cuillère à soupe vin Shaoxing(15g)
• 150.5 cuillère à soupe sucre(6g)
• 162 cuillère à café huile de sésame(8g)

Instructions

1. 1Faire bouillir les nouilles de blé fraîches pendant 1 minute ou cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente si vous utilisez d'autres types de nouilles. Égoutter et réserver.
2. 2Faire mariner les tranches de poulet avec 2 cuillères à soupe de sauce d'huître, 0,5 cuillère à soupe de sauce soja, le poivre et le bicarbonate de soude. Bien mélanger et laisser mariner 15 minutes.
3. 3Dans un petit bol, mélanger 1,5 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée, 2 cuillères à soupe de sauce d'huître, le vin Shaoxing et le sucre. Bien mélanger et réserver.
4. 4Dans un grand wok, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson à feu vif. Faire sauter le poulet mariné jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer du wok.
5. 5Ajouter 2 autres cuillères à soupe d'huile de cuisson dans le wok. Faire sauter les parties blanches des oignons verts jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter l'ail et l'oignon, puis faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
6. 6Ajouter le chou et la carotte, puis faire sauter 1 à 2 minutes.
7. 7Ajouter les nouilles précuites, le poulet cuit et verser la sauce sur le tout. Mélanger bien. Cuire jusqu'à ce que les nouilles absorbent la sauce, environ 3 à 4 minutes.
8. 8Terminer avec un filet d'huile de sésame et les parties vertes des oignons verts. Mélanger une dernière fois. Servir chaud.