Churros Caseiro

Ingredients

• 12 xícara água(480g)
• 24 colher de sopa açúcar refinado(48g)
• 34 colher de sopa manteiga ou margarina(60g)
• 41 pitada sal(1g)
• 52 xícara farinha de trigo(240g)
• 60.5 xícara açúcar(100g)
• 71 colher de sopa canela em pó(7g)
• 8500 ml óleo (para fritar)(460g)

Instructions

1. 1Em uma panela, coloque a água, o açúcar refinado, a manteiga ou margarina e uma pitada de sal. Misture bem e leve ao fogo até ferver.
2. 2Quando levantar fervura, acrescente toda a farinha de trigo de uma vez e mexa bem até formar uma massa homogênea.
3. 3Cozinhe a massa por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
4. 4Transfira a massa ainda morna para uma manga de confeitar com bico pitanga e modele os churros sobre papel manteiga. Se não tiver manga, modele com as mãos.
5. 5Se a massa esfriar e ficar pesada, volte à panela em fogo baixo, acrescente um pouco de água e mexa até ficar morna e maleável.
6. 6Leve os churros modelados ao freezer por 10 a 15 minutos para firmar levemente.
7. 7Aqueça o óleo em fogo médio para quente.
8. 8Frite os churros aos poucos, colocando um de cada vez para não grudar, até ficarem dourados e crocantes.
9. 9Escorra em papel toalha.
10. 10Passe os churros ainda quentes na mistura de açúcar e canela em pó.
11. 11Sirva acompanhado de doce de leite, brigadeiro, Nutella ou recheio de sua preferência.