Purè di Patate Perfetto

Ingredients

• 1500 g patate rosse(500g)
• 2250 g burro(250g)
• 3150 ml latte intero(150g)
• 420 g sale(20g)
• 51000 ml acqua(1000g)

Instructions

1. 1Metti le patate rosse in una pentola con acqua fredda e tanto sale (200g di sale per 1 litro d’acqua).
2. 2Porta a bollore e lessa le patate finché sono cotte, senza bucare la pelle.
3. 3Scola le patate e schiacciale ancora bollenti usando uno schiaccia patate o un setaccio.
4. 4Trasferisci la polpa di patate in una pentola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente per far asciugare.
5. 5Aggiungi il burro in 3-4 volte, mescolando bene dopo ogni aggiunta per farlo assorbire.
6. 6Quando il purè tende a separarsi e tutto il burro è stato incorporato, aggiungi il latte intero bollente poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere la consistenza desiderata.
7. 7Continua a mescolare fino a ottenere un purè liscio e cremoso.
8. 8Servi caldo.