Spaghetti épicé et crémeux

Ingredients

• 1250 g spaghetti(250g)
• 22 cuillère à soupe huile de piment(30g)
• 32 jaunes d'œufs(40g)
• 440 g parmesan râpé(40g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 60.25 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
2. 2Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
3. 3Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, le parmesan râpé, le sel et le poivre noir.
4. 4Ajouter l'huile de piment au mélange d'œufs et bien mélanger.
5. 5Incorporer les spaghetti chauds dans le mélange crémeux, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.
6. 6Servir immédiatement, avec un peu de parmesan supplémentaire si désiré.