Gnocchi di Carote e Tofu

Ingredients

• 1300 g tofu al naturale(300g)
• 2200 g carote(200g)
• 3275 g farina(275g)
• 41 cucchiaino sale(5g)
• 50.5 cucchiaino pepe(1g)
• 61 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)

Instructions

1. 1Frulla il tofu al naturale con le carote fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
2. 2Versa il composto in una ciotola e aggiungi sale, pepe, olio extravergine di oliva e farina. Mescola prima nella ciotola, poi trasferisci su un piano da lavoro infarinato.
3. 3Lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza morbida e malleabile (può essere leggermente appiccicoso).
4. 4Dividi l'impasto e forma gli gnocchi.
5. 5Cuoci gli gnocchi in acqua bollente per circa 5-7 minuti, finché non salgono a galla.
6. 6Scola gli gnocchi e condiscili a piacere (ad esempio saltandoli in padella con broccolo e grattugiato vegetale).