Biscotti Tiramisu

Ingredients

• 10.5 tazza burro non salato(113g)
• 20.5 tazza zucchero di canna chiaro(110g)
• 30.25 tazza zucchero semolato(50g)
• 42 tuorli d'uovo(36g)
• 51 cucchiaino estratto di vaniglia(4g)
• 61.67 tazza farina 00(210g)
• 73 cucchiaio polvere di espresso(18g)
• 80.5 cucchiaino bicarbonato di sodio(3g)
• 90.25 cucchiaino lievito in polvere(1g)
• 100.5 cucchiaino amido di mais(1.5g)
• 110.25 cucchiaino sale(1.5g)
• 120.5 tazza cioccolato fondente (70%) tritato(85g)
• 131 tazza mascarpone(225g)
• 140.33 tazza panna fresca(80g)
• 151 cucchiaino estratto di vaniglia(4g)
• 160.5 tazza zucchero a velo(60g)
• 170.5 pizzico sale(0.5g)
• 182 cucchiaino cacao amaro in polvere(4g)

Instructions

1. 1In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti secchi con una frusta, poi setaccia e metti da parte.
2. 2Monta il burro e gli zuccheri fino a ottenere un composto spumoso.
3. 3Aggiungi i tuorli e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.
4. 4Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando sono appena combinati.
5. 5Incorpora il cioccolato fondente tritato.
6. 6Preriscalda il forno a 175°C.
7. 7Preleva delle porzioni di impasto e disponile su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole di circa 5 cm. Per biscotti grandi, dividi l'impasto in quattro parti uguali, forma delle palline e disponile sulla teglia.
8. 8Cuoci in forno a 175°C per 12-15 minuti. Trasferisci i biscotti su una griglia e lasciali raffreddare completamente prima di glassare.
9. 9Per la glassa: in una ciotola, monta la panna e lo zucchero a velo fino a quando sono appena combinati. Aggiungi il mascarpone, la vaniglia e il sale, e monta fino a ottenere una crema liscia (non montare troppo).
10. 10Metti la glassa in una sac à poche con bocchetta tonda e decora ogni biscotto raffreddato con dei ciuffi di crema.
11. 11Prima di servire, spolvera leggermente con cacao amaro in polvere.