Butternut-Kürbis Tomaten-Suppe mit Seidentofu

Ingredients

• 11 Butternut-Kürbis(900g)
• 2450 g Cocktail-Tomaten(450g)
• 31 Knoblauchknolle(50g)
• 44 Blatt frische Salbeiblätter(2g)
• 50.5 gelbe Zwiebel, gehackt(40g)
• 680 ml Olivenöl(73g)
• 71 Teelöffel Salz(6g)
• 80.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 9250 ml Gemüsebrühe(250g)
• 10150 g Seidentofu(150g)

Instructions

1. 1Backofen auf 220°C vorheizen.
2. 2Butternut-Kürbis schälen und in Stücke schneiden.
3. 3Kürbis, Cocktail-Tomaten, Knoblauchknolle, Salbeiblätter und gehackte Zwiebel auf ein Backblech legen.
4. 4Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 5Das Gemüse ca. 45 Minuten im Ofen rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
6. 6Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen.
7. 7Das geröstete Gemüse und Seidentofu zur Brühe geben.
8. 8Mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer alles fein pürieren.
9. 9Suppe abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
10. 10Heiß servieren.