Riz sauté aux légumes et sésame

Ingredients

• 1180 g Riz (long grain)(180g)
• 2360 g Eau(360g)
• 380 g Oignon rouge(80g)
• 4120 g Carotte(120g)
• 5160 g Brocoli(160g)
• 630 g Oignon vert(30g)
• 710 g Graines de sésame(10g)
• 820 g Huile(20g)
• 935 g Sauce soja(35g)
• 108 g Miel(8g)
• 116 g Ail(6g)
• 122 g Sel(2g)
• 132 g Poivre(2g)

Instructions

1. 1Rince le riz deux fois, puis mets-le dans une casserole avec l’eau. Porte à ébullition, couvre, baisse à feu doux et laisse cuire 10 à 12 minutes jusqu’à absorption. Coupe le feu, laisse reposer 5 minutes couvert, puis égrène à la fourchette.
2. 2Coupe le brocoli en petites fleurettes. Fais-les cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante ou 4 minutes à la vapeur pour les attendrir. Égoutte très bien.
3. 3Épluche la carotte et coupe-la en petits dés ou en fines lamelles.
4. 4Épluche l’oignon rouge et coupe-le en gros dés ou lamelles.
5. 5Émince finement l’oignon vert (garde un peu pour le dessus).
6. 6Épluche puis hache très finement l’ail ou écrase-le.
7. 7Dans un bol, mélange la sauce soja, le miel et le poivre. Goûte : si c’est très salé, garde le sel pour la fin uniquement.
8. 8Chauffe une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon rouge et la carotte, fais sauter 3 à 4 minutes pour les attendrir tout en gardant du croquant.
9. 9Ajoute l’ail, mélange 20 à 30 secondes juste pour le chauffer sans le brûler.
10. 10Ajoute le brocoli égoutté, fais sauter 1 à 2 minutes pour le réchauffer et enlever l’humidité.
11. 11Ajoute le riz cuit. Mélange bien 2 à 3 minutes en écrasant légèrement quelques grains contre la poêle pour obtenir des zones un peu dorées.
12. 12Verse la sauce, mélange 1 minute pour bien enrober. Ajuste avec le sel si nécessaire.
13. 13Ajoute les graines de sésame et la majorité de l’oignon vert, mélange 15 secondes.
14. 14Sers dans un bol, parsème avec le reste d’oignon vert et un peu de sésame.