Biscuits au pain d'épices

Ingredients

• 1100 g beurre(100g)
• 2350 g farine(350g)
• 380 g miel(80g)
• 4100 g sucre brun(100g)
• 51 œuf(50g)
• 61 cuillère à café mélange pour pain d'épices(3g)
• 71 cuillère à café levure(4g)
• 81 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le miel et le sucre brun en remuant constamment.
2. 2Dans un saladier, mélanger la farine, le mélange pour pain d'épices, la levure et la pincée de sel.
3. 3Ajouter le mélange beurre fondu, miel et sucre à la préparation sèche. Bien mélanger et laisser tiédir pendant 15 minutes.
4. 4Incorporer l'œuf et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène.
5. 5Filmer la pâte et la placer au frais pendant 45 minutes.
6. 6Étaler la pâte au rouleau sur un papier sulfurisé légèrement fariné.
7. 7Découper les biscuits à l'aide d'emporte-pièces. Laisser reposer 15 minutes au frais.
8. 8Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. 9Enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
10. 10Laisser refroidir les biscuits avant de les glacer si désiré.