Assortiment de Desserts Maison : McFlurry, Crumble Poire-Chocolat, Tiramisu Ball, Moelleux au Chocolat Cœur Coulant

Ingredients

• 10.25 tasse crème fraîche(60g)
• 20.5 tasse mascarpone(120g)
• 30.33 tasse lait concentré sucré(100g)
• 40.5 tasse M&M’s(60g)
• 50.75 tasse farine(90g)
• 60.5 tasse sucre(100g)
• 70.5 tasse beurre(115g)
• 82 cuillère à soupe poudre d’amandes(16g)
• 93 poires(450g)
• 10100 g chocolat noir(100g)
• 118 boudoirs(80g)
• 124 cuillère à soupe sucre glace(48g)
• 132 cuillère à soupe café(30g)
• 142 cuillère à soupe cacao amer(12g)
• 150.25 tasse crème liquide(60g)
• 161 cuillère à café vanille(4g)
• 174 œufs(200g)
• 18150 g chocolat pâtissier(150g)
• 19100 g beurre (pour moelleux)(100g)
• 200.5 tasse sucre (pour moelleux)(100g)
• 211 pincée sel(1g)
• 220.33 tasse farine (pour moelleux)(40g)

Instructions

1. 1Pour le McFlurry maison : fouetter la crème fraîche bien froide avec le mascarpone et le lait concentré sucré jusqu’à obtenir une crème lisse, épaisse et légèrement aérée.
2. 2Verser la préparation dans une verrine ou un bol, puis ajouter une poignée de M&M’s concassés.
3. 3Mélanger délicatement ou laisser les M&M’s en topping selon la présentation souhaitée.
4. 4Placer au frais quelques minutes pour raffermir légèrement avant de servir.
5. 5Pour le crumble poire-chocolat : mélanger la farine, le sucre, le beurre et la poudre d’amandes pour obtenir une pâte sableuse.
6. 6Éplucher les poires, les couper en petits dés et les déposer dans des ramequins ou un grand plat.
7. 7Ajouter le chocolat noir coupé en petits morceaux sur les poires.
8. 8Recouvrir de la pâte à crumble émiettée.
9. 9Enfourner à 180°C pendant environ 12 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
10. 10Pour les tiramisu balls : mixer les boudoirs, ajouter la moitié du sucre glace, 2 cuillères à soupe de mascarpone et un peu de café pour obtenir une texture ferme.
11. 11Former des boules et les rouler dans le cacao amer.
12. 12Laisser reposer au frais.
13. 13Monter la crème liquide en chantilly avec le reste de mascarpone, le reste du sucre glace et la vanille.
14. 14Servir les boules de tiramisu avec la chantilly.
15. 15Pour le moelleux au chocolat cœur coulant : faire fondre le beurre et le chocolat pâtissier ensemble.
16. 16Ajouter les œufs, le sucre, la pincée de sel et la farine, bien mélanger.
17. 17Verser la moitié de la pâte dans des moules beurrés, placer un carré de chocolat au centre, puis recouvrir avec le reste de pâte.
18. 18Cuire 7 minutes à 200°C pour obtenir un extérieur moelleux et un cœur coulant.