Pain au lait fourré au Nutella

Ingredients

• 1270 ml lait tiède(270g)
• 270 g sucre en poudre(70g)
• 31 sachet sucre vanillé(7g)
• 42 sachet levure boulangère(14g)
• 52 œufs(110g)
• 6100 g beurre fondu(100g)
• 7500 g farine(500g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 9180 g pâte à tartiner (type Nutella)(180g)
• 101 jaune d'œuf(18g)
• 111 cuillère à soupe lait (pour dorure)(15g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, verser le lait tiède, ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure boulangère. Mélanger.
2. 2Ajouter les œufs et mélanger à nouveau.
3. 3Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.
4. 4Ajouter la moitié de la farine et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte à gâteau.
5. 5Ajouter le reste de la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
6. 6Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.
7. 7Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
8. 8Diviser la pâte en trois bâtons, puis couper chaque bâton en quatre pour obtenir 12 boules d'environ 90 g chacune.
9. 9Étaler chaque boule en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
10. 10Déposer une portion de pâte à tartiner sur une extrémité du rectangle.
11. 11Replier la pâte pour couvrir la pâte à tartiner et bien souder les bords.
12. 12Faire des entailles sur l'autre extrémité, puis rouler le pain au lait.
13. 13Déposer les pains au lait sur une plaque de cuisson.
14. 14Laisser reposer 30 minutes.
15. 15Mélanger le jaune d'œuf avec le lait et badigeonner les pains au lait.
16. 16Cuire au four à 180°C pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.