Gefüllte Auberginen und Kartoffeln mit Hackfleisch

Name: Gefüllte Auberginen und Kartoffeln mit Hackfleisch
Yield: 5
Ingredients: 5 Kartoffel; 2 Aubergine; 4 Esslöffel Olivenöl; 500 g Hackfleisch; 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Petersilie; 7 Cherrytomate; 3 Esslöffel Tomatenmark; 1 Esslöffel Paprikamark; 350 ml Tomatensoße; 500 ml Wasser; 1 Teelöffel Paprikapulver; 2 Teelöffel Vegeta oder Salz; 1 Teelöffel Pfeffer; 1 Teelöffel Minze

5 servings

520

Calories

28g

Protein

45g

Carbs

25g

Fat

Ingredients

15 Kartoffel(1000g)
22 Aubergine(500g)
34 Esslöffel Olivenöl(36g)
4500 g Hackfleisch(500g)
52 Zwiebel(200g)
62 Knoblauchzehe(8g)
72 Esslöffel Petersilie(8g)
87 Cherrytomate(105g)
93 Esslöffel Tomatenmark(48g)
101 Esslöffel Paprikamark(16g)
11350 ml Tomatensoße(350g)
12500 ml Wasser(500g)
131 Teelöffel Paprikapulver(2g)
142 Teelöffel Vegeta oder Salz(10g)
151 Teelöffel Pfeffer(2g)
161 Teelöffel Minze(1g)

Instructions

1Auberginen waschen, streifenweise schälen, längs halbieren und leicht einschneiden. Mit Olivenöl bestreichen und bei 220 °C etwa 30 Minuten im Ofen backen.
2Kartoffeln schälen, mit einem Teelöffel aushöhlen und in Öl goldbraun frittieren. Anschließend abtropfen lassen.
3Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, Hackfleisch hinzufügen und anbraten. Tomatenmark, Paprikamark, Tomatensoße und Gewürze unterrühren und einige Minuten köcheln lassen.
4Auberginen leicht eindrücken. Auberginen und Kartoffeln mit der Hackfleischmasse füllen und mit Cherrytomaten garnieren.
5Für die Soße Wasser und Tomatenmark vermischen. Die Soße über die gefüllten Auberginen und Kartoffeln gießen.
6Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.