Pâte feuilletée facile et rapide

Ingredients

• 1500 g farine(500g)
• 2350 g beurre(350g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 425 cl eau froide(250g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel à l'aide d'un fouet.
2. 2Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes.
3. 3Travailler rapidement le beurre et la farine du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse avec des morceaux de beurre encore visibles.
4. 4Verser l'eau froide au centre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène mais non lisse, avec des morceaux de beurre apparents.
5. 5Former un bâton de pâte, filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
6. 6Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle.
7. 7Réaliser un tour simple : plier un tiers de la pâte vers le centre, puis recouvrir avec le tiers opposé. Tourner la pâte de 90 degrés (clé à droite).
8. 8Réaliser un tour double : plier un quart de la pâte vers le centre, puis l'autre quart opposé, puis plier la pâte en deux sur elle-même. Tourner la pâte de 90 degrés (clé à droite).
9. 9Répéter un deuxième tour simple et un deuxième tour double, toujours en farinant le plan de travail si besoin.
10. 10Ajouter un troisième tour simple pour un feuilletage bien développé.
11. 11Filmer la pâte et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit avant utilisation. Peut être utilisée après 30 minutes de repos si besoin.