Salade César

Ingredients

• 11 tête laitue romaine(300g)
• 21 tasse croûtons(50g)
• 30.5 tasse parmesan râpé(40g)
• 44 filets d'anchois(20g)
• 51 gousse ail(5g)
• 61 jaune d'œuf(20g)
• 71 cuillère à café moutarde de Dijon(5g)
• 82 cuillère à soupe jus de citron(30g)
• 90.25 tasse huile d'olive(60g)
• 100.25 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Laver et sécher la laitue romaine, puis la couper en morceaux.
2. 2Préparer la sauce César : écraser l'ail et les filets d'anchois dans un bol.
3. 3Ajouter le jaune d'œuf, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Mélanger.
4. 4Incorporer l'huile d'olive petit à petit en fouettant pour émulsionner la sauce.
5. 5Assaisonner avec du poivre noir.
6. 6Dans un grand saladier, mélanger la laitue avec la sauce César.
7. 7Ajouter les croûtons et le parmesan râpé.
8. 8Mélanger délicatement et servir immédiatement.