Pâtes au saumon et poireaux caramélisés

Ingredients

• 1180 g orecchiette(180g)
• 21 poireau (parties blanche et vert clair), tranché(200g)
• 31 cuillère à soupe huile d'olive(13g)
• 41 cuillère à soupe beurre(14g)
• 52.5 gousses d'ail, émincées(10g)
• 6190 g filet de saumon(190g)
• 730 ml vin blanc(30g)
• 8120 ml crème double(120g)
• 91 cuillère à soupe jus de citron (optionnel, pour servir)(15g)
• 1020 g parmesan(20g)
• 111 sel et poivre noir(5g)
• 125 g aneth frais (pour servir)(5g)

Instructions

1. 1Cuire les orecchiette selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
2. 2Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter le poireau tranché et cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé, environ 10 minutes.
3. 3Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute supplémentaire.
4. 4Ajouter le filet de saumon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis émietter le saumon à l'aide d'une cuillère.
5. 5Déglacer avec un peu de vin blanc et laisser réduire légèrement.
6. 6Verser la crème double, saler et poivrer, puis laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7. 7Ajouter les pâtes cuites à la sauce et bien mélanger.
8. 8Servir avec du parmesan râpé, un filet de jus de citron (si désiré) et de l'aneth frais.