Pavê Tradicional Cremoso

Ingredients

• 12 lata leite condensado(790g)
• 2600 ml leite(618g)
• 32 colher de sopa amido de milho(16g)
• 42 gema(36g)
• 51 caixinha creme de leite(200g)
• 60.5 colher de chá extrato de baunilha(2g)
• 7200 ml leite(206g)
• 8350 g biscoito maisena(350g)
• 9200 g chocolate meio amargo(200g)
• 10200 g creme de leite(200g)
• 1150 g chocolate branco (opcional, para decorar)(50g)

Instructions

1. 1Em uma panela, misture o leite condensado, 600 ml de leite, o amido de milho, as gemas, o creme de leite e o extrato de baunilha.
2. 2Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura. Após ferver, conte 4 minutos e desligue o fogo.
3. 3Deixe o creme esfriar um pouco.
4. 4Para a montagem, molhe os biscoitos maisena em 200 ml de leite e faça uma camada de biscoitos em uma travessa.
5. 5Cubra com uma camada do creme. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com o creme.
6. 6Para a ganache, derreta o chocolate meio amargo com 200 g de creme de leite no micro-ondas por 1 minuto e misture bem.
7. 7Despeje a ganache sobre o pavê montado.
8. 8Se desejar, derreta o chocolate branco e decore fazendo listras e desenhos com um palito.
9. 9Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.