Pastel de queso japonés tipo soufflé

Ingredients

• 1200 g queso crema(200g)
• 24 huevo(200g)
• 380 g azúcar(80g)
• 460 ml leche(60g)
• 540 g mantequilla(40g)
• 640 g harina de trigo(40g)
• 720 g maicena(20g)
• 81 cucharada jugo de limón(15g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 160°C y prepara un molde redondo cubriéndolo con papel para hornear.
2. 2Separa las claras y las yemas de los huevos.
3. 3En un bol, mezcla el queso crema, la mantequilla derretida, la leche y las yemas hasta obtener una mezcla suave.
4. 4Agrega la harina de trigo y la maicena tamizadas, mezclando bien.
5. 5En otro bol, bate las claras hasta que estén espumosas, luego añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener picos firmes.
6. 6Incorpora el jugo de limón a las claras batidas.
7. 7Añade las claras batidas a la mezcla de queso en tres partes, mezclando suavemente para no perder volumen.
8. 8Vierte la mezcla en el molde y coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño María).
9. 9Hornea durante 50-60 minutos hasta que esté dorado y firme.
10. 10Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir.