Pâte Magique

Ingredients

• 11000 g farine(1000g)
• 222 g levure boulangère(22g)
• 32 blanc d’œuf(70g)
• 4500 ml lait(515g)
• 52 cuillères à soupe sucre(30g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 712 cuillères à soupe huile(180g)

Instructions

1. 1Mélanger la levure et le sucre dans 1 peu de lait tiède.
2. 2Verser la farine dans un grand récipient.
3. 3Ajouter le mélange de levure dans la farine.
4. 4Ajoutez le sel et les blancs d'œufs.
5. 5Incorporer l'huile et le reste du lait.
6. 6Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
7. 7Couvrer et laisser reposer pendant 30 minutes.
8. 8Diviser la pâte en 5 parties égales et façonner les morceaux pour les burger, hot-dogs, bagels, pizzas et batbouts.
9. 9Pour dorure, mélanger les jaunes d’œufs et du lait.
10. 10Appliquer la dorure sur les pains burger, hot-dog et bagels.
11. 11Saupoudrer les pizzas de graines de sésame et les bagels de graines de nigelle.
12. 12Cuire les pizzas et bagels au four préchauffé.
13. 13Cuire les batbouts à la poêle sans matière grasse, en les retournant.