Curry japonais maison

Ingredients

• 150 g beurre(50g)
• 250 g farine(50g)
• 33 cuillère à café curry en poudre(6g)
• 41 cuillère à café garam masala(2g)
• 50.5 cuillère à café gingembre en poudre(1g)
• 60.5 cuillère à café piment en paillettes(1g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 80.5 cuillère à café clou de girofle moulu(1g)
• 92 carotte(140g)
• 101 oignon(100g)
• 112 pomme de terre(250g)
• 122 cm gingembre frais(10g)
• 131 gousse d’ail(5g)
• 143 cuillère à soupe sauce soja(45g)
• 1530 cl bouillon de poule(300g)
• 162 cuisse de poulet désossée(300g)
• 17100 ml eau(100g)
• 18400 g riz blanc cuit(400g)
• 192 cuillère à soupe ciboulette(6g)

Instructions

1. 1Préparer le roux : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et dorée.
2. 2Ajouter les épices (curry, garam masala, gingembre en poudre, piment, paprika, clou de girofle) au roux et bien mélanger. Cuire 5 minutes puis réserver.
3. 3Éplucher et couper les carottes, les pommes de terre et l’oignon en petits dés. Hacher le gingembre frais et l’ail.
4. 4Dans une grande sauteuse, faire revenir les cuisses de poulet désossées coupées en morceaux jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. 5Ajouter l’oignon, le gingembre frais et l’ail hachés. Faire revenir quelques minutes.
6. 6Déglacer avec un peu d’eau.
7. 7Ajouter les carottes et les pommes de terre. Mélanger.
8. 8Incorporer le roux maison dans la sauteuse.
9. 9Verser le bouillon de poule et la sauce soja. Mélanger.
10. 10Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
11. 11Ajouter un peu d’eau si nécessaire, puis poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le curry soit épais et onctueux.
12. 12Servir chaud avec du riz blanc et parsemer de ciboulette.