Knuspriger Asiatischer Schweinebauch

Ingredients

• 11 kg Schweinebauch(1000g)
• 21 Ei(50g)
• 32 Teelöffel Salz(12g)
• 41 Teelöffel Chiu Chow Chili-Öl(5g)
• 52 Esslöffel Sojasauce(30g)
• 62 Esslöffel Öl(28g)
• 72 Esslöffel Teriyaki Sauce(34g)
• 81 Teelöffel Pfeffer(2g)
• 91 Teelöffel Paprikapulver(3g)

Instructions

1. 1Backofen auf 130 Grad Celsius vorheizen.
2. 2Schweinebauch einschneiden.
3. 3Chiu Chow Chili-Öl, Sojasauce, 1 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Teriyaki Sauce, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu einer Marinade vermengen.
4. 4Marinade in das Fleisch einmassieren.
5. 5Schweinebauch in Alufolie wickeln und für 1 Stunde im Ofen garen.
6. 6Eiweiß vom Ei trennen und mit etwas Salz vermengen.
7. 7Nach 1 Stunde das Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit der Eiweiß-Salz-Mischung bestreichen.
8. 8Backofentemperatur auf 220 Grad erhöhen und den Schweinebauch für 30 Minuten weiterbacken.
9. 9Fleisch herausnehmen, mit etwas Öl beträufeln und nochmals für 1 Stunde bei 220 Grad backen, bis die Kruste knusprig ist.
10. 10Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.