Hähnchenkeulen mit cremiger Senfsoße, Kartoffelpüree und glasierten Möhren

Name: Hähnchenkeulen mit cremiger Senfsoße, Kartoffelpüree und glasierten Möhren
Yield: 4
Ingredients: 4 Stück Hähnchenkeulen, mit Haut; 1000 g mehligkochende Kartoffeln; 500 g Möhren, geschält; 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 250 ml Hühnerbrühe; 150 ml Sahne; 2 Teelöffel körniger Senf; 1 Teelöffel Dijon-Senf; 2 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Olivenöl; 2.5 Teelöffel Honig; 1 Salz; 1 Pfeffer; 1 Esslöffel Petersilie, frisch gehackt (optional)

4 servings

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650

Calories

38g

Protein

54g

Carbs

32g

Fat

Ingredients

14 Stück Hähnchenkeulen, mit Haut(1200g)
21000 g mehligkochende Kartoffeln(1000g)
3500 g Möhren, geschält(500g)
41 Stück Zwiebel, fein gewürfelt(80g)
52 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt(8g)
6250 ml Hühnerbrühe(250g)
7150 ml Sahne(150g)
82 Teelöffel körniger Senf(20g)
91 Teelöffel Dijon-Senf(10g)
102 Esslöffel Butter(30g)
111 Esslöffel Olivenöl(10g)
122.5 Teelöffel Honig(15g)
131 Salz(5g)
141 Pfeffer(2g)
151 Esslöffel Petersilie, frisch gehackt (optional)(5g)

Instructions

1Möhren glacieren: Möhren im Ganzen einige Minuten in Salzwasser vorkochen. Dann abgießen und mit 1 TL Butter, Honig sowie Salz & Pfeffer in einer Pfanne glasieren.
2Hähnchenkeulen anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenkeulen darin mit Salz & Pfeffer würzen, ca. 6–8 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
3Soße zubereiten: Zwiebel und Knoblauch im Bratfett kurz anbraten. Hühnerbrühe, Sahne, körnigen Senf und Dijon-Senf hinzufügen, alles aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
4Anrichten: Kartoffelpüree auf Teller verteilen. Hähnchenkeulen und Möhren dazugeben und alles mit der Senfsoße übergießen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.