Briques de courgettes, ricotta et tomates séchées

Ingredients

• 12 courgette(400g)
• 2250 g ricotta(250g)
• 350 g tomates séchées(50g)
• 41 échalote(30g)
• 51 gousse d’ail(6g)
• 610 g coriandre ou basilic frais(10g)
• 76 feuilles de brick(120g)
• 82 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 91 cuillère à café sel de Guérande(5g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 112 cuillère à soupe yaourt nature(30g)
• 120.5 citron(30g)
• 135 g menthe fraîche(5g)
• 1420 g graines de grenade(20g)

Instructions

1. 1Laver et couper les courgettes en brunoise.
2. 2Émincer l’échalote et l’ail.
3. 3Faire revenir les courgettes, l’échalote, l’ail et les tomates séchées dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes.
4. 4Dans un bol, fouetter la ricotta avec une fourchette. Ajouter les légumes sautés, la coriandre ou le basilic haché, du sel et du poivre. Mélanger.
5. 5Déposer une portion de farce sur chaque feuille de brick et plier en triangle ou en cigare.
6. 6Faire dorer les briques dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, 2 à 3 minutes de chaque côté.
7. 7Mélanger le yaourt nature avec le jus de citron, un peu de sel, la menthe ciselée et les graines de grenade pour faire la sauce.
8. 8Servir les briques chaudes accompagnées de la sauce au yaourt citronné.