Spaghetti allo scarpariello

Ingredients

• 1200 g spaghetti(200g)
• 2300 g tomates cerises(300g)
• 32 gousse d’ail(12g)
• 47 feuilles de basilic frais(3g)
• 540 g pecorino râpé(40g)
• 640 g parmesan râpé(40g)
• 72 cuillère à soupe huile d’olive extra-vierge(18g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café piment(1g)

Instructions

1. 1Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et cuire les spaghetti al dente.
2. 2Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive extra-vierge dans une grande poêle.
3. 3Ajouter les gousses d’ail écrasées et le piment, faire revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré.
4. 4Ajouter les tomates cerises coupées en deux et cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
5. 5Retirer l’ail de la poêle. Égoutter les spaghetti et les ajouter dans la poêle avec les tomates.
6. 6Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes et mélanger bien.
7. 7Hors du feu, incorporer le pecorino râpé, le parmesan râpé et les feuilles de basilic frais.
8. 8Mélanger jusqu’à ce que les fromages soient fondus et que les pâtes soient bien enrobées.
9. 9Servir immédiatement.