Weiße Schokolade-Erdbeer-Muffins

Ingredients

• 12.5 Tasse Weizenmehl (Allzweckmehl)(315g)
• 22 Teelöffel Backpulver(8g)
• 30.5 Teelöffel Natron(3.5g)
• 41 Tasse Zucker(200g)
• 52 Eier(100g)
• 60.5 Tasse Ungesalzene Butter, geschmolzen(115g)
• 72 Esslöffel Neutrales Öl(28g)
• 81 Tasse Frische Erdbeeren, gewürfelt(150g)
• 91 Esslöffel Vanillepaste(13g)
• 101 Tasse Buttermilch(240g)
• 110.25 Tasse Saure Sahne(60g)
• 121 Tasse Weiße Schokoladenstückchen(170g)
• 131 Prise Salz(1g)

Instructions

1. 1Backofen auf 220°C vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
2. 2In einer Schüssel die geschmolzene Butter, das Öl und den Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
3. 3Eier hinzufügen und 2-3 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell wird.
4. 4Buttermilch, Vanillepaste und saure Sahne dazugeben und gut verrühren.
5. 5In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. 2 Esslöffel der Mehlmischung beiseitelegen.
6. 6Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
7. 7Die Erdbeerstücke in den beiseitegelegten 2 Esslöffeln Mehlmischung wenden.
8. 8Erdbeeren und weiße Schokoladenstückchen zum Teig geben und vorsichtig unterheben. Nicht zu viel rühren.
9. 9Den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Danach nicht mehr umrühren.
10. 10Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
11. 115 Minuten bei 220°C backen, dann die Temperatur auf 190°C senken und weitere 15 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen.
12. 12Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.