Frittellona alle Zucchine

Ingredients

• 1400 g latte(400g)
• 2150 g farina 00(150g)
• 3150 g scamorza(150g)
• 425 g olio extravergine d’oliva(25g)
• 52 uova(120g)
• 61 zucchina grande(200g)
• 75 g sale(5g)
• 81 g pepe nero(1g)

Instructions

1. 1Taglia la zucchina a fettine sottilissime e condisci con sale e pepe.
2. 2In una ciotola metti il latte, le uova, l’olio extravergine d’oliva, la farina e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere una pastella omogenea.
3. 3Ungi leggermente una teglia antiaderente con poco olio.
4. 4Versa la pastella nella teglia.
5. 5Disponi sopra le fettine di zucchina e la scamorza grattugiata con una grattugia a fori larghi.
6. 6Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti, finché la superficie risulta ben dorata.
7. 7Sforna, lascia intiepidire leggermente e servi.