Risotto au poulet et aux champignons

Ingredients

• 12 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 230 g beurre(30g)
• 32 échalote(40g)
• 41 oignon(100g)
• 5250 g champignon de Paris(250g)
• 6300 g blanc de poulet(300g)
• 7300 g riz à risotto(300g)
• 820 cl vin blanc(200g)
• 980 cl bouillon de volaille(800g)
• 102 cuillère à soupe crème fraîche épaisse(40g)
• 1120 cl crème liquide(200g)
• 1260 g parmesan râpé(60g)
• 130.5 botte persil(15g)
• 141 cuillère à café sel(5g)
• 150.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive et fais fondre le beurre.
2. 2Ajoute les échalotes, l'oignon et les champignons émincés. Fais revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. 3Ajoute le poulet coupé en morceaux et fais-le dorer.
4. 4Ajoute le riz à risotto et mélange pour bien l'enrober.
5. 5Verse le vin blanc et laisse évaporer complètement.
6. 6Ajoute le bouillon de volaille chaud petit à petit, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux.
7. 7Incorpore la crème fraîche épaisse et la crème liquide. Mélange bien.
8. 8Ajoute le parmesan râpé et mélange jusqu'à ce qu'il soit fondu.
9. 9Ajoute le persil ciselé, sale et poivre selon ton goût.
10. 10Sers immédiatement, bien chaud.