Fraisier rapide

Ingredients

• 1500 g mascarpone(500g)
• 2500 g crème entière (minimum 30% de matière grasse)(500g)
• 3100 g sucre glace(100g)
• 41 gousse de vanille(5g)
• 550 ml sirop de fraise(65g)
• 650 ml eau(50g)
• 7200 g biscuit cuillère ou génoise(200g)
• 8500 g fraise(500g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, verser la crème entière, le mascarpone et le sucre glace.
2. 2Monter le mélange en chantilly à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une crème lisse.
3. 3Ajouter les graines de la gousse de vanille et mélanger délicatement à la spatule.
4. 4Préparer un cercle à pâtisserie ou un moule. Disposer des fraises coupées en deux tout autour du cercle.
5. 5Déposer une tranche de génoise ou une couche de biscuits cuillère au fond du moule.
6. 6Imbiber la génoise ou les biscuits avec un mélange d'eau et de sirop de fraise.
7. 7Étaler une couche de crème sur la génoise ou les biscuits.
8. 8Ajouter une couche généreuse de fraises coupées.
9. 9Recouvrir d'un deuxième disque de génoise ou de biscuits cuillère.
10. 10Étaler le reste de la crème sur le dessus.
11. 11Démouler délicatement le gâteau.
12. 12Décorer le dessus avec le reste de la crème à l'aide d'une poche à douille et des fraises coupées en deux.