Pâtes à la crème et tomate

Ingredients

• 1250 g pâtes(250g)
• 22 gousses d’ail(10g)
• 310 noisette beurre(10g)
• 41 filet huile d’olive(10g)
• 52 cuillère à soupe concentré de tomate(30g)
• 61 pincée paprika(1g)
• 71 pincée sel(1g)
• 81 pincée poivre(1g)
• 91 pincée piment de Cayenne(1g)
• 101 pincée persil(1g)
• 1130 cl crème fraîche liquide(300g)
• 122 cuillère à soupe eau des pâtes(30g)
• 131 cuillère à café maïzena(3g)
• 142 cuillère à soupe eau froide(30g)

Instructions

1. 1Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
2. 2Émincer les gousses d’ail.
3. 3Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive.
4. 4Ajouter l’ail émincé et faire revenir quelques instants.
5. 5Incorporer le concentré de tomate et les épices (paprika, sel, poivre, piment de Cayenne, persil). Mélanger.
6. 6Verser la crème fraîche liquide et bien mélanger.
7. 7Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes ou, à défaut, 1 cuillère à café de maïzena diluée dans un fond d’eau froide pour épaissir la sauce.
8. 8Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Mélanger pour bien enrober.
9. 9Servir chaud, parsemé de persil si désiré.