Millefeuille de Ratatouille en Terrine

Ingredients

• 12 courgette(400g)
• 22 aubergine(500g)
• 32 oignon(200g)
• 43 poivron(450g)
• 52 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 71 cuillère à soupe agar-agar(8g)
• 81 film alimentaire(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Couper les courgettes, aubergines et oignons en fines tranches.
3. 3Faire revenir les aubergines et les oignons à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés.
4. 4Placer les poivrons entiers sur une plaque, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel. Cuire au four pendant 30 minutes.
5. 5Retirer la peau des poivrons et récupérer le jus restant sur la plaque.
6. 6Verser le jus de poivron dans une casserole, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition.
7. 7Tapisser un moule à terrine de film alimentaire. Verser une fine couche du mélange jus de poivron-agar-agar au fond.
8. 8Monter la terrine en alternant des couches de légumes et une fine couche de jus de poivron à chaque fois.
9. 9Bien presser chaque couche pour éviter les bulles d'air.
10. 10Refermer la terrine, couvrir et placer un poids dessus.
11. 11Laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur avant de démouler et servir sur des tartines de pain croquant.