Pâte fraîche du sud de l’Italie (semoule et eau)

Ingredients

• 1500 g semoule de blé dur extra-fine(500g)
• 2200 g eau(200g)

Instructions

1. 1Verser la semoule de blé dur sur un plan de travail propre.
2. 2Former un puits au centre et ajouter l'eau petit à petit.
3. 3Mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
5. 5Couvrir la pâte d’un torchon humide et laisser reposer 30 minutes.
6. 6Façonner la pâte selon la forme désirée (orecchiette, cavatelli, malloreddus, etc.).