Salade de pommes de terre croustillantes avec sauce tahini pimentée

Ingredients

• 1750 g pommes de terre Jersey Royal(750g)
• 21 cuillère à café sel(5g)
• 30.5 cuillère à café poivre(1g)
• 42 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 54 cuillère à soupe mayonnaise(60g)
• 64 cuillère à soupe yaourt à la grecque(60g)
• 72 cuillère à soupe tahini(30g)
• 82 cuillère à café chili crisp(10g)
• 91 citron vert (zeste et jus)(50g)
• 101 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 111 cuillère à soupe vinaigre de riz(15g)
• 121 gousse d'ail, émincée(5g)
• 131 morceau (taille d'un pouce) gingembre frais, émincé(10g)
• 142 cuillère à soupe oignon nouveau, haché(12g)
• 152 cuillère à soupe coriandre fraîche, hachée(6g)
• 162 cuillère à soupe graines de sésame noir et blanc, grillées(16g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 220°C.
2. 2Faire bouillir les pommes de terre Jersey Royal dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes).
3. 3Égoutter les pommes de terre et les disposer sur une plaque de cuisson.
4. 4Écraser légèrement chaque pomme de terre avec le dos d'une fourchette.
5. 5Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
6. 6Rôtir au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7. 7Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt à la grecque, le tahini, le chili crisp, le zeste et le jus de citron vert, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre émincés.
8. 8Ajouter l'oignon nouveau et la coriandre hachés à la sauce.
9. 9Sortir les pommes de terre du four et les laisser tiédir légèrement.
10. 10Mélanger délicatement les pommes de terre croustillantes avec la sauce.
11. 11Parsemer de graines de sésame grillées avant de servir.