Cipolle Tonnate

Ingredients

• 1250 g cipolla rossa di Tropea(250g)
• 22 cucchiaio zucchero(30g)
• 350 ml aceto(50g)
• 42 cucchiaio olio extravergine d’oliva(18g)
• 5100 ml acqua(100g)
• 680 g tonno sott’olio(80g)
• 710 g capperi(10g)
• 82 cucchiaio maionese(30g)

Instructions

1. 1Affettare sottilmente le cipolle con una mandolina.
2. 2Versare le cipolle in una padella, aggiungere un cucchiaio di zucchero, l'aceto, l'acqua e un filo di olio extravergine d’oliva.
3. 3Cuocere a fuoco medio finché le cipolle diventano morbide.
4. 4Aggiungere un altro cucchiaio di zucchero e, se necessario, un altro goccio d'acqua per ammorbidire ulteriormente le cipolle.
5. 5Continuare la cottura finché le cipolle sono molto morbide e il liquido è completamente evaporato.
6. 6Trasferire le cipolle in una ciotola e lasciarle raffreddare.
7. 7Nel frullatore, unire i capperi, il tonno e la maionese. Frullare per alcuni secondi fino a ottenere una salsa omogenea.
8. 8Versare la salsa tonnata nella ciotola con le cipolle e mescolare bene.
9. 9Coprire la ciotola e lasciare riposare in frigorifero per alcune ore prima di servire.