Nouilles de riz sautées à la sauce soja et légumes

Ingredients

• 1200 g vermicelles de riz(200g)
• 22 œufs(100g)
• 3100 g chou(100g)
• 41 carottes(60g)
• 51 cuillère à soupe huile végétale(10g)
• 61 cuillère à soupe sauce soja claire(15g)
• 71 cuillère à soupe sauce soja foncée(15g)
• 81 cuillère à soupe sauce d’huître(18g)
• 90.5 cuillère à café sel(3g)

Instructions

1. 1Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant 10 minutes pour les réhydrater. Égouttez-les.
2. 2Dans un grand saladier, mélangez les vermicelles avec l'huile végétale, le sel, la sauce soja claire, la sauce soja foncée et la sauce d’huître. Mélangez bien à la main pour enrober chaque nouille.
3. 3Battez les œufs dans un bol.
4. 4Dans un wok bien chaud, faites revenir les œufs brouillés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réservez.
5. 5Ajoutez le chou émincé et la carotte râpée dans le wok. Faites sauter 2-3 minutes.
6. 6Ajoutez les vermicelles assaisonnés et les œufs dans le wok avec les légumes.
7. 7Faites sauter le tout à feu vif en remuant avec des baguettes pendant 2 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et chaud.
8. 8Servez immédiatement.