Rochers aux chocolats, dattes et skyr

Ingredients

• 1200 g skyr nature(200g)
• 2120 g dattes Medjool dénoyautées(120g)
• 360 g purée d’amande(60g)
• 41 pincée sel fin(1g)
• 5180 g chocolat noir(180g)
• 61 fleur de sel(1g)
• 71 cuillère à soupe huile de coco(12g)

Instructions

1. 1Dénoyauter les dattes et les couper grossièrement en petits morceaux.
2. 2Mettre les dattes dans un saladier avec le skyr, la purée d’amande et la pincée de sel.
3. 3Mélanger et déposer quatre tas sur du papier sulfurisé.
4. 4Placer au congélateur pendant 2 heures.
5. 5Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes avec l'huile de coco, en vérifiant toutes les 15 secondes pour éviter de brûler le chocolat.
6. 6Enrober chaque tas de mélange dattes-skyr avec le chocolat fondu sur tous les côtés.
7. 7Remettre au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour figer le chocolat.
8. 8Terminer avec un peu de fleur de sel sur chaque rocher.