Cremige Gemüse Pasta

Name: Cremige Gemüse Pasta
Yield: 2
Ingredients: 2 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1.5 Karotte; 3 rote Paprika; 1 Teelöffel Olivenöl; 30 g Cashewkerne oder Cashewmus; 1 Teelöffel Paprikagewürz edelsüß; 2 Esslöffel Hefeflocken; 0.5 Teelöffel Salz; 0.25 Teelöffel Pfeffer; 100 ml Nudelwasser; 400 g Seidentofu oder Naturtofu; 100 g Mozzarella; 100 g Feta; 160 g Nudeln

2 servings

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558

Calories

30.5g

Protein

81g

Carbs

13.5g

Fat

Ingredients

12 Knoblauchzehe(8g)
21 Zwiebel(80g)
31.5 Karotte(90g)
43 rote Paprika(450g)
51 Teelöffel Olivenöl(4.5g)
630 g Cashewkerne oder Cashewmus(30g)
71 Teelöffel Paprikagewürz edelsüß(2g)
82 Esslöffel Hefeflocken(10g)
90.5 Teelöffel Salz(3g)
100.25 Teelöffel Pfeffer(1g)
11100 ml Nudelwasser(100g)
12400 g Seidentofu oder Naturtofu(400g)
13100 g Mozzarella(100g)
14100 g Feta(100g)
15160 g Nudeln(160g)

Instructions

1Backofen auf 180°C vorheizen.
2Knoblauchzehen, Zwiebel, Karotten und rote Paprika in Stücke schneiden.
3Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.
4Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
5Das geröstete Gemüse zusammen mit Cashewkernen oder Cashewmus, Paprikagewürz, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Olivenöl und etwas Nudelwasser in einen Mixer geben.
6Seidentofu oder Naturtofu hinzufügen und alles cremig pürieren.
7Die gekochten Nudeln mit der cremigen Gemüsesoße vermengen.
8Optional: Mit Mozzarella oder Feta als Topping servieren.
9Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.