Tacos de res crujientes

Ingredients

• 1250 g carne molida de res magra(250g)
• 21 cebolla pequeña, picada finamente(70g)
• 33 dientes de ajo, picados(9g)
• 41 cucharada condimento para tacos(8g)
• 51 cucharadita pimentón ahumado(2g)
• 60.5 cucharadita sal(3g)
• 72 cucharadas pasta de tomate(32g)
• 80.5 taza caldo de res o agua(120g)
• 92 cucharadas aceite (para freír)(28g)
• 100.33 taza crema agria(80g)
• 110.33 taza mayonesa(75g)
• 122 cucharadas leche o suero de leche(30g)
• 133 cucharadas jugo de lima(45g)
• 141 cucharada perejil fresco(4g)
• 151 cucharada cilantro fresco(4g)
• 162 tomates, picados finamente(240g)
• 171 cebolla, picada finamente(70g)
• 181 cucharadita pimienta negra(2g)
• 191.5 cucharadas por taco queso mozzarella rallado(15g)
• 208 tortillas de maíz o harina(320g)

Instructions

1. 1Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. 2Agrega 1 cebolla pequeña picada y cocina durante 2 minutos hasta que esté suave.
3. 3Añade 3 dientes de ajo picados y sofríe durante 30 segundos hasta que suelten aroma.
4. 4Agrega la carne molida de res y cocina, desmenuzando, hasta que esté dorada.
5. 5Incorpora la pasta de tomate, el condimento para tacos, el pimentón ahumado y la sal. Mezcla bien.
6. 6Vierte el caldo de res o agua y cocina a fuego lento de 3 a 5 minutos hasta que la carne esté jugosa y ligeramente salseada. Reserva.
7. 7Para la salsa, mezcla la crema agria, mayonesa, leche o suero de leche, jugo de lima, perejil fresco y condimento para tacos en un bol pequeño.
8. 8Para la salsa fresca, combina la cebolla picada, tomates, cilantro fresco, jugo de lima, condimento para tacos, pimienta negra y sal al gusto.
9. 9Coloca una tortilla en un plato. Añade una capa de queso mozzarella rallado en el centro.
10. 10Agrega 2–3 cucharadas de carne sobre la mitad de la tortilla. Espolvorea un poco más de queso encima.
11. 11Dobla la tortilla por la mitad y presiona suavemente para que se pegue.
12. 12Calienta 1 cucharada de aceite en la sartén a fuego medio.
13. 13Coloca la tortilla doblada en la sartén y presiona con una espátula. Fríe 2–3 minutos hasta que esté crujiente y dorada y el queso se derrita.
14. 14Da la vuelta con cuidado, presiona de nuevo y fríe 1–2 minutos más hasta que ambos lados estén crujientes.
15. 15Retira y escurre sobre papel absorbente. Repite con todas las tortillas.
16. 16Sirve los tacos calientes con la salsa y la salsa fresca.